آموزش درست کشت پرورش قارچهای شمالی جنوبی

انواع بیماری ها در اموزش پرورش قارچ خوراکی 2015

-بیماری لکه قهوه ای: عامل بیماری باعث ایجاد لکه های زرد کم رنگ روی کلاهک و پایه قارچ می شود که این لکه ها با گذشت زمان قهوه ای تیره و شکلاتی می شوند. 2-بیماری تیغه های اشک ریز: کلاهک های جوان علائم بیماری را نشان نمی دهند ولی لامل ها حتی پس از پاره شدن پرده غشایی و جدایی از پایه قارچ به وسیله باکتری ها مورد حمله قرار می گیرند؛ با پاره شدن پرده مشاهده می شوذ که تیغه ها ی مبتلا اغلب توسعه نیافته و لکه های کوچک و قهوه ای تیره در کناره ها و لبه های پایینی دارند. با توسعه این نقاط در قسمت مرکزی ترشحات باکتریایی به صورت سفید مایل به کرم قابل مشاهده است. در آلودگی های شدید فضای بین تیغه ها پر از ترشحات باکتریایی شده، بافت تیغه ها متلاشی گردیده و به صورت نواحی لزج در می آید و در نهایت تیغه ها به صورت توده مخاطی تبدیل شده و کلاهک تا حدودی از شکل طبیعی خارج می شود. 3-بیماری مومی شدن: با ظهور اولین علائم بیماری میسلیوم قارچ از بین رفته و عملکرد به شدت کاهش می یابد.

از خصوصیات مهم بیماری سرعت انتشار آن است که پس از ظهور در محلی هر روز cm25-10 در طول بستر پیشرفت می کند. در این بیماری کلاهک ها ظاهر می شوند ولی به حد متعارف نمی رسند. قارچ های رشد یافته با کلاهک کوچک به صورت نامتقارن روی پرده خمیده قرار می گیرند. بیماری های ویروسی مجموعه ای از چند ویروس موجب بیماری خطرناک در قارچ های خوراکی می شوند که تحت نام های بیماری قهوه ای، ساقه آبکی و خشکیدگی قارچ گزارش شده است که موجب خسارت شدید به محصول می شود و معمولا" ساقه قارچ های آلوده در اثر بیماری کشیده شده و کلاهک ضعیف و کوچک قبل از موعد باز می شود. آفات مجموعه زنده جانوری در مراحل مختلف زندگی خود خساراتی را چه به صورت مستقیم و چه به صورت غیر مستقیم به محصولات کشاورزی وارد می کنند.

آفات قارچ های خوراکی:آموزش پرورش قارچ  1-مگس های قارچ های خوراکی: مگس بالغ کوچک معمولا"سیاه یا قهوه ای تیره که روی کمپوست، خاک پوششی یا روی قارچ های خوراکی تخم ریزی می کنند که در شرایط طبیعی 5-4 روز طول می کشد که تخم ها تفریق شوند. لارو ها دارای سر سیاه رنگ بوده و با تغذیه خود دالان هایی را درون ساقه و کلاهک قارچ بوجود می آورند بعد از اتمام دوره لاروی دوره شفیرگی را درون کمپوست یا خاک پوششی سپری می کنند مجددا" به مگس بالغ تبدیل می شوند. حشره بالغ خسارت مستقیمی را وارد نمی کند اما ناقل بسیاری از بیماری ها از جمله ویروسی می باشد. مگس ها باعث انتقال کنه ها نیز هستند (همزیست اند). پس در مرحله بلوغ خسارت غیر مستقیمی وارد می کنند.

آموزش هوا دهی در پرورش قارچ خوراکی چیست

چنانچه عمل هوادهی زودتر از موعد مقرر انجام شود و یا اینکه سطح خاک پوششی بیش از حد خشک باشد اندامهای بارداری معمولا در حد فاصل خاک و کمپوست تشکیل می شوند. برای چند حالت در پرورش قارچ، اصطلاح (خفگی بستر) به کار می رود.ایجاد حالت خفگی بستر در اثر رشد بیش از حد و ناهنجار میسیلیوم، باعث می شود که سطح خاک پوششی نسبت به آب نفوذناپذیر شود و در نتیجه پین های کمتری ظاهر شوند.چنین حالتی باعث خشکی و کاهش شدید درصد رطوبت نسبی سطح خاک پوششی و همچنین افزایش دمای بستر می شود. این حالت را می توان با خراش دادن سطح خاک پوششی برطرف کرد، به گونه ای که میسیلیوم دوباره فعال شود و به رشد خود ادامه دهد، ولی به یقین باید دانست که عملکرد کاهش خواهد یافت. در طول این دوره ، چنانچه رطوبت بستر کم شود و بستر با خطر خشکی مواجه شد، باید نسبت به آبیاری بستر اقدام نمود، لازم به ذکر است آبیاری بیش از حد موجب تخریب میسیلیوم و پین ها می شود که مقدار حداکثر آبیاری در این دوره، نیم لیتر به ازای هر مترمربع از سطح کشت است. با بزرگتر شدن پین ها، تا وقتی به اندازه ی نخود رشد کردند رطوبت سالن به 85 درصد برسد و آبیاری بیشتر لازم است. بهتر است تا نخودی شدن قارچ ها از آبیاری خودداری کرده و رطوبت بستر را با بالا بردن رطوبت محیط تامین کنیم.

آموزش خاک دهی آموزش پرورش قارچ خوراکی

این مرحله حدود 7 الی 12 روز است که روز 5 الی 12 پس از خاکدهی عمل ترمیم بستر (رافیلینگ) انجام می شود. خاک پوششی را به عمق 2.5 الی 5 سانتیمتر روی کمپوست تخت می کنیم. نقش خاک پوششی: 1) محافظت از خشکیدگی بستر 2) ایجاد محیط مرطوب و مناسب برای اندام زایشی قارچ 3) ایجاد ذخیره آب لازم برای رشد قارچ ها 4) فعال کردن میکروارگانیسم های موجود و در نتیجه افزایش میزان محصول توجه کنید که هرچه ضخامت خاک بیشتر باشد به همان نسبت مقدار میکروارگانیسم فعال بیشتر شده و درنهایت محصول بیشتری تولید خواهد شد. به 2 دلیل باید در تمامی قسمتهای بستر عمق خاک پوششی یکنواخت باشد: 1) در جایی که خاک عمق کمتری دارد آب بیشتری جمع می شود و باعث خفه شدن میسیلیوم میشود. 2) در جایی که خاک عمق کمتری دارد میسیلیوم زودتر ظاهر می شود و باعث رشد غیریکنواخت قارچ ها می شود. سریعا بعد از خاکدهی ،بستر به علت انتشار گازهای متابولیکی گرم می شود، که برای جلوگیری از بروز مشکل بهتر است 1روز قبل از خاکدهی 2 تا 3 درجه بستر را سرد کنیم. لازم به ذکر است خاک پوششی باید از مواد مغذی کمتری برخوردار باشد ،چراکه یک لایه ی پوششی مغذی به نوبه خود از کپک های رقیب بیشتری حمایت می کند.قطعات چوب و دیگر مواد گیاهی تجزیه نشده از مکان های رشد کپک ها بوده و باید با دقت خاصی از لایه ی پوششی تهیه شده جدا شوند. بعد از خاکدهی بهتر است رطوبت بستر را با محلول 4 درصد فرمالین یا کلروپیکرین تامین نماییم. همانطور که در ابتدا ذکر شد پس از 5 الی 12 روز پس از خاکدهی اقدام به ترمیم بستر به 2 صورت عمقی و سطحی می نماییم. شن کشی سطحی باعث می شود سطح خاک به عمق 1 سانتیمتر نرم شود.شن کشی عمقی باعث به هم خوردن کل خاک و میسیلیوم و اختلاط کامل میسیلیوم با تمام قسمتهای خاک و کمک به خروج CO2 و ورود O2 به خاک در طول مرحله هوادهی به بعد می نماید و باعث می شود خاک پوششی سریعتر و یکنواخت تر از میسیلیوم پرشود و لذا پین ها به صورت یکنواخت تر ظاهر گردند.

پنجه دوانی میسیلیوم در اموزش پرورش قارچ چیست

هزچه طول این دوره کمتر باشد مواد مغذی کمپوست بهتر حفظ می شود و میزان محصول افزایش می یابد. همچنین طولانی شدن این دوره باعث ظهور عوامل بیماری زا و قارچ های رقیب (کاذب) می شود. بهترین دمای کمپوست جهت رشد سریعتر میسیلیوم 24 درجه سانتیگراد است و رطوبت سالن زیاد مهم نیست و فقط آبپاشی کف و دیوارها کفایت می کند. فعالیت و رشد میسیلیوم گرمای زیادی تولید می کند که باید کنترل شود.حداکثر دمای مجاز کمپوست 32 درجه است که میسیلیوم در این دما نیم ساعت عمر می کند. چنانچه دمای کمپوست به حداکثر رسید با آبپاشی سطح کمپوست ها می توانیم به سرد شدن سریع کمپوست کمک کنیم. در دمای 27 درجه و بالاتر،رشد و نمو قارچهای کاذب و حشرات از قبیل کنه زیاد می شود. در تمامی دوره های میسیلیوم رانی وجود نور باعث کند شدن رشد میسیلیوم می شود. 2 الی 12 روز پس از کشت پلاستیک روی کمپوست ها را پاره کرده و سطح کشت را یکپارچه و هم سطح کرده و با چوبی که قبلا با محلول 3 درصد فرمالین شسته ایم سطح کمپوست را می کوبیم.

و در نهایت سطح کمپوست را با روزنامه یا پلاستیک می پوشانیمکه اگر از روزنامه استفاده کردیم باید از خشک شدن سطح روزنامه با بالا بردن رطوبت سالن یا آبپاشی سطح روزنامه ها جلوگیری کنیم و اگر از پلاستیک استفاده کردیم باید دقت شود که تعریق پلاستیک ها باعث خیس شدن کمپوست نشود. هم سطح (level) کردن کمپوست باعث می شود خاک دهی راحتتر و یکنواختتر و سطح کشت حدود 6 درصد افزایش یابد.در عین حال باعث بروز بیماری بیشتر می شود که با رعایت بهداشت و استفاده از ابزار ضدعفونی شده قابل کنترل است. لازم به ذکر است غلظت بالای CO2 باعث افزایش دمای بستر می شودکه در این صورت هوای تازه ی بیشتری برای کنترل دمای سالن نیاز است. جهت برابر بودن دمای کمپوست طبقات بالا و پایین و یکنواخت بودن شرایط و همچنین جهت جلوگیری از گرمایش نقطه ای لازم است سیرکولاسیون هوا انجام شود.